概要：《水浒传》众多英雄好汉爱喝酒，能喝酒。他们所用的酒具此时彼时并不雷同。细微之处，一方面表现出人物性格的不同，另一方面，也表现出作者对细节描写的细腻入微。二．酒在《水浒传》中的作用在《水浒传》中，作者不仅对酒的种类、酒店酒楼、酒器酒具进行了详细的描绘，而且把对酒的描绘与小说中人物的刻画、主题的表现、故事情节的架构结合起来，使之成为小说不可缺少的一部分。（1）刻画形象的有效途径在人物塑造上，酒和梁山泊的好汉是相得益彰的关系，它使得这些英雄的豪侠壮举具有风流浪漫的色彩。自古英雄爱美酒，酒助英雄扬威名,梁山108位好汉，个个能喝善打。“无酒不英雄”，这对《水浒传》来说名副其实。绿林好汉如此爱酒，酒已经融入他们的血液里，成为其完整雄健的生命中的一部分，所以他们的生命光辉才有酒一样的热烈和豪迈。就是在酒的作用下，李逵才憨态可掬，武松方勇猛神武，鲁智深更是直率壮烈。《水浒传》中如果没有了酒，英雄们的人格魅力就会大为减色。 “鲁智深倒拔垂杨柳”，酒后鲁智深的神力令人瞠目结舌，突出了鲁智深粗犷豪侠的个性。“林冲风雪山神庙”，仗酒除奸的好汉林冲令人击节叫好；“智取生辰纲”，以酒为线，引

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《水浒传》众多英雄好汉爱喝酒，能喝酒。他们所用的酒具此时彼时并不雷同。细微之处，一方面表现出人物性格的不同，另一方面，也表现出作者对细节描写的细腻入微。
二．酒在《水浒传》中的作用
在《水浒传》中，作者不仅对酒的种类、酒店酒楼、酒器酒具进行了详细的描绘，而且把对酒的描绘与小说中人物的刻画、主题的表现、故事情节的架构结合起来，使之成为小说不可缺少的一部分。
（1）刻画形象的有效途径
在人物塑造上，酒和梁山泊的好汉是相得益彰的关系，它使得这些英雄的豪侠壮举具有风流浪漫的色彩。自古英雄爱美酒，酒助英雄扬威名,梁山108位好汉，个个能喝善打。“无酒不英雄”，这对《水浒传》来说名副其实。绿林好汉如此爱酒，酒已经融入他们的血液里，成为其完整雄健的生命中的一部分，所以他们的生命光辉才有酒一样的热烈和豪迈。就是在酒的作用下，李逵才憨态可掬，武松方勇猛神武，鲁智深更是直率壮烈。《水浒传》中如果没有了酒，英雄们的人格魅力就会大为减色。
 “鲁智深倒拔垂杨柳”，酒后鲁智深的神力令人瞠目结舌，突出了鲁智深粗犷豪侠的个性。“林冲风雪山神庙”，仗酒除奸的好汉林冲令人击节叫好；“智取生辰纲”，以酒为线，引君入瓮，令人赞叹梁山众好汉的智勇双全。“武松打虎”使人领略了三碗烈酒下肚的武松的英勇神威，充分显示了武松的争强好胜、临危不惧、超人的胆量和过人的勇猛的人物特征。
大闹五台山,闹的就是酒。鲁智深在五台山住了几个月,“口中淡出鸟来”,于是出现了半山亭抢酒的场面。一桶冷酒下肚,终于醉将上来, 于是脱下衣裳,“露出脊背上花绣来,扇着两个膀子上山来”。经过一番大打出手以后,“踉踉跄跄入寺里来”。 直到长老出面干涉,才算把他安稳下来。这段描写,不仅把鲁智深的醉态写得活灵活现, 而且他的酒伴随着狗肉颠覆了和尚的清规戒律，显出一副活脱脱的叛逆性格。接着几个月后,鲁智深再次下山弄酒喝。这次他不是抢,而是骗了。而这一骗,恰恰把他与李逵的性格作了明显的区分,李逵一味的粗鲁,是不会使这种小花招的,而鲁智深的骗酒,恰恰说明他不是一味的粗鲁，粗鲁之中又透着某些狡猾和心计。 
    关于武松,多次写他喝酒都十分精彩。武松性格刚烈,欺硬不欺软,“平生只要打天下硬汉,不明道德的人”,而他做事沉着果断,既能当机立断,而又极有分寸。因此,他的喝酒与鲁智深大不相同。景阳冈打虎一回,着力表现了武松的神力和机敏。打虎之前,他喝了十八碗透瓶香,为后面的打虎,浓浓地铺垫了一笔。他几次催讨酒吃,酒保却好意不给他添,因为这种酒也叫“出门倒”,“初入口时,醇酿好吃,少刻时便倒”，直到武松发狠“把你这鸟店子倒翻转来”,酒保才再次为他筛了六碗酒。武松虽然醉了却仍十分清醒，所以见到说有虎的印信榜文，才知道酒保没有说假话。但他并不服输,不肯回头。“打虎”一节的描写,极力渲染了他的勇力,而这种勇力，也是在醉与非醉之间才能发挥得淋漓尽致。
 醉打蒋门神一回,描写武松则是另一番醉态。武松醉打蒋门神时,提出“无三不过望“,但遇一个酒店就要喝三大碗酒。他自称“没酒没本事”、“带一分酒,便有一分本事”，“五分酒，五分本事”，“我若吃了十分酒，这气力不知从何而来！”“须烂醉了,好下手,又有力,又有势”，其实,他只是“带着五七分酒,却装做十分醉”。武松并没有径直找寻蒋门神,而是先到酒店中寻衅,把蒋门神的妾丢进酒缸,又把店里的酒保或丢入酒缸,或打翻在地,这才赶将出去和蒋门神对仗,借着酒后的神力，“打的蒋门神在地下叫饶”。这节描写,突出了他的豪侠 勇猛的气势,也刻划了他的精细。这里，酒既是一种助燃剂，更为武松的正义豪侠之举添加了光彩，使这个艺术形象更加丰满。
（2）表现主题的有力手段
在《水浒传》中有一个值得注意的现象，那就是英雄们在饮酒的同时，都离不开大碗的吃肉。
《水浒传》第六回说道，花和尚鲁智深、九纹龙史进在瓦官寺外，合力杀死了崔道成、丘小乙两个强人后，进入寺里，“寻到厨房，见有酒有肉，两个都吃饱了。”
这种举动有点意思，杀人后，不但要卷走对方打劫积下的金银，而且，还专门找到厨房，吃对方剩下的酒肉，这样的情节，在新派武侠小说中，大概不大容易找到。
如果说好汉是杀人后因力乏需补充消耗的体力而有此种举动，那还可以说是平平常常的现实主义写法，倒也不足为怪，但事实又并非如此。
就拿鲁智深、史进来说，两条好汉杀人后钻进厨房时，其实并不饥饿，书中已交代，就在双方动手前，史进已拿出干肉烧饼，和鲁智深都“吃得饱了”，随后鲁智深和崔道成交手，只八九合就杀得崔道成想夺路逃命，接下来丘小乙、史进加入厮拼。以鲁智深数合就斗得对手力怯的身手，两条好汉解决对方，大概用不了太长时间，没有斗得饥饿又需重新吃饱的道理，除非两条好汉患有甲亢，但书中没这样说，这只能说明梁山好汉对酒肉有种特殊的热情。 
又如“血溅鸳鸯楼”一段，武松连杀蒋门神、张团练、张都监后，拿起桌子上酒钟子“一饮而尽，又连吃了三、四钟”才卷了银酒器走路。
再看一下“夜走蜈蚣岭”一段。武松格毙王道人，救下张太公的女儿，听其哭诉自己全家被害及自己被掳的经过后，接下来是：
武行者道：“你还有亲眷么？”
那妇人道：“亲戚自有几家，都是庄农之人，谁敢和他争论？”
武行者道：“这厮有些财帛么？”
妇人道：“他也积蓄得一二百两金银。”
武行者道：“有时，你快去收拾，我便要放火烧庵也。”
救人救彻，几句对话均在情理之中，但再接下来，却突然是：
那妇人问道：“师父，你要酒肉吃么？” 
武行者道：“有时，将来请我。”
那妇人道：“请师父进庵里去吃。”
此时王道人和小道童的无头尸就横在血泊里，武松还能有好胃口吃酒吃肉倒也不足为奇，毕竟是好汉嘛，倒是难为“那妇人”，在如此血腥的气氛里，在惊惶恐惧之际还能考虑到“师父”──武松在她面前可还是个出家人的面目──对酒肉的兴趣，这可是真正难能，难能得奇哉怪也！
水浒故事的叙述者就是这样一而再再而三地告诉列位看官，好汉们诛杀奸邪，除了可以裹走对方金银外，往往还有一番大快朵颐做为酬劳。就连林冲，在山神庙手刃仇人后，也是把葫芦里剩的一点冷酒吃尽了才上路。 
还不只是杀人越货后要大吃大喝，好汉们平日便是酒肉不断。吴用往石碣村说三阮撞筹，其时阮小五、阮小七已是赌输得赤条条，阮小二也是精穷，就是这样的三位，为招待吴用，还在村旁小店里要了一桶酒，“大块切了十斤”“花糕也似肥牛肉”，直吃到天色渐晚。而这一轮十斤肥牛肉还只是“热身”，紧接着就开始了第二轮，吴用回请三阮，沽了一瓮酒，又买了二十斤生熟牛肉，外加一对大鸡，到阮小二家继续朵颐。
还有武松，景阳冈打虎前喝了十八碗“透瓶香”（又名“出门倒”），外带吃了四斤牛肉；醉打蒋门神前，先一路喝了四五十碗酒，而后“修理”蒋门神时，照样如猛虎搏羊，哪里有半分酒意！
《水浒传》之后，又出现了很多描绘草莽人物的小说，自然也免不了要写饮酒吃肉，但奇怪的是却远不如《水浒传》这样描写之频繁，也远没有《水浒传》表现出的对酒肉的强烈兴趣。《水浒传》的二部不同主题的续书－－《水浒后传》、《结水浒》是如此，《隋史遗文》、《隋唐演义》等演说瓦岗寨好汉故事的也是如此。
那么《水浒传》中为什么频繁地出现大碗儿酒大块儿肉？此中奥妙何在呢？ 
有一种说法，说这是强人文学的宣传策略。水浒故事，在最初本就是说给宋元时的社会下层分子听的，而这些人平日的物质生活应是十分困苦，尤其是汉民族，关内牧地本就极少，肉畜数量相当有限，社会底层分子，经年累月吃的是粗茶淡饭，少有肉类沾唇，酒也难得多喝，而现在，水浒故事的讲述者却突然在他们面前展现出一个酒池肉林的世界，穷形尽相地描绘那些杀人越货、啸聚山林的好汉们是怎样几乎无休止地享用酒肉，这无疑会在听故事的贩夫走卒引车卖浆者心中唤起油然的向往，发出阮小七曾发过的感叹：“人生一世，草生一秋，我们学得他们过一日也好！”也许会有一些本是循规蹈矩的心灵突然不再甘于沉沦底层的困苦的命运，终于抛下了一切，跟着讲述水浒故事的强盗宣传家们走了，加入了啸聚山林的队伍。
应该承认，这种解释至少有合理成分，即《水浒传》中的大量的饮酒吃肉，并不纯粹是现实的描写，它的确更多的是表现一种梦想，一种社会底层分子对物质丰盈能尽情享受口腹之乐的人生的梦想。中国古代农耕社会，肉类确实短缺，《礼记•王制》中记载：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍”，当然士以上的贵族未必真是这样艰苦朴素，但当时肉食不多也确实是事实。孟子在《寡人之于国也章》中对于“王道”的设想就有“七十者可以食肉矣”、“七十者可以衣帛食肉”的说法，可见一般人是吃不到肉的。相对于贵族被称为“肉食者”，平民历来多被称为“素食者”。水浒故事产生于宋元社会，当时讲说这些故事的民间说书人和听故事的市井中人，只怕多半是“素食者”，因此在讲听好汉故事时以白日梦的方式来一番精神会餐，那是极有可能的。甚至可以想象，当初说书人口沫横飞地讲述鲁智深如何在连吃了十来碗酒后，又要了半只熟狗，“用手扯那熟狗肉，蘸着蒜泥吃，一连又吃了十来碗，吃得口滑，只顾要吃，那里肯住”这一类情节时，不知会有多少听者，直听得目瞪口呆，舌底生津，心底生出无限的艳羡之情。

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