概要：③从三大营养物质代谢的角度分析，造成人体肥胖的原因可能有哪些？ （2）脂肪代谢与人体健康教师可与学生一起讨论脂肪肝的问题，可提问：你听说过脂肪肝吗？知道为什么会得这种病吗？知道脂肪肝对人体带来的危害吗？3、蛋白质代谢与人体健康教师可通过下面的问题引起学生兴趣和思考：①你觉得动物性蛋白的营养学价值高，还是植物性蛋白的营养学价值高？为什么？②为什么说在食物中掺食豆类可以提高其它蛋白质的利用率？教学设计方案【课题】第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢【教学重点】糖类、脂类和蛋白质的代谢途径、三大营养物质的代谢之间的关系、营养物质代谢与人类健康的关系【教学难点】糖类、脂类和蛋白质的代谢途径、三大营养物质的代谢之间的关系【课时安排】3课时【教学手段】挂图、板图【教学过程】第一课时1、引言这部分内容由于学生缺乏相应的化学基础，加之有一部分内容涉及到了较深的生物化学方面的知识，因此本节的知识内容适于讲授为主。但本节内容又学生的日常生活、医疗保健、预防疾病联系紧密，因此本节的突破口可放在学生感兴趣的自身健康话题上。例如，教师可从：为什么偏食会引起肥胖？如何科学地减肥？如何科学地制

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　　③从三大营养物质代谢的角度分析，造成人体肥胖的原因可能有哪些？
　　（2）脂肪代谢与人体健康
　　教师可与学生一起讨论脂肪肝的问题，可提问：你听说过脂肪肝吗？知道为什么会得这种病吗？知道脂肪肝对人体带来的危害吗？
　　3、蛋白质代谢与人体健康
　　教师可通过下面的问题引起学生兴趣和思考：
　　①你觉得动物性蛋白的营养学价值高，还是植物性蛋白的营养学价值高？为什么？
　　②为什么说在食物中掺食豆类可以提高其它蛋白质的利用率？

教学设计方案

【课题】第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢
【教学重点】糖类、脂类和蛋白质的代谢途径、三大营养物质的代谢之间的关系、营养物质代谢与人类健康的关系
【教学难点】糖类、脂类和蛋白质的代谢途径、三大营养物质的代谢之间的关系
【课时安排】3课时
【教学手段】挂图、板图
【教学过程】

第一课时

1、引言
　　这部分内容由于学生缺乏相应的化学基础，加之有一部分内容涉及到了较深的生物化学方面的知识，因此本节的知识内容适于讲授为主。但本节内容又学生的日常生活、医疗保健、预防疾病联系紧密，因此本节的突破口可放在学生感兴趣的自身健康话题上。例如，教师可从：为什么偏食会引起肥胖？如何科学地减肥？如何科学地制定自己每周的的食谱？如何预防心血管方面的疾病？如何预防脂肪肝？科学饮食与长寿的关系？为什么生命在于运动？等等学生日常生活常涉及的问题入手，引入三大营养物质的代谢；也可让学生自己提出一些他们想知道的，与自身健康有关的问题，供全班讨论，在此基础上引入本节课题。
　　在学生对本节的内容感到有兴趣后，引导学生回忆：
　　人类摄入的营养物质都有哪些？
　　从而使学生全面了解营养物质除糖类、脂类、蛋白质外，还有水、无机盐类、维生素、纤维素，即七大营养物质，并着重引导学生讨论：
　　①为什么膳食纤维（即纤维素）属于糖类，为什么单列出来，成为营养物质的一类？
　　因为膳食纤维不为人和多数动物所消化，但由于其独特的作用，故仍称为营养物质。
　　②以前人们没有把膳食纤维列为营养物质，现在却它高度重视起来了，把它列为第七大营养素，你知道纤维素对人类健康有什么积极意义吗？

2、糖类代谢
　　糖类代谢可以学生听过或见过的一些生活经验入手，如：
　　①人体细胞中的葡萄糖可以通过哪些途径获得？
　　②可引导学生分析低血糖为什么会引起人头晕？从这种现象你能想到葡萄糖在人类内主要的生理功能是什么吗？
　　③糖尿病的病因、病症、预防治疗措施是什么？
　　④胰岛肿瘤为什么会引起的低血糖昏厥？
　　⑤人体血糖浓度总是保持在较稳定的水平，其调节机理如何？
　　⑥北京鸭吃的一般是淀粉类食品，为什么会很快育肥，而且体内脂肪含量很高？等等
　　在上述这些问题的讨论中，学生就可对人和动物的糖类代谢途径，即细胞内或血浆中的葡萄糖的来源及其去路有一个明晰的认识。
　　最后教师可把学生讨论得出的结论总结成课本中的表解。

第二课时

1、引言
　　从学生自身入手，设计一些与脂肪代谢有关的问题串，引发学生的思考，从而引入脂肪代谢，比如教师可提问：
　　①你吃下的脂肪类食物，在消化道内被消化成哪些小分子物质？
　　②脂肪酸和甘油的吸收与葡萄糖、氨基酸相比有什么不同的地方？
　　③你知道人类的脂肪一般都储存在哪些部位吗？
2、脂类代谢
　　（1）脂肪代谢
　　教师可从脂肪的来源、储存、去路三方面引导学生讨论，如可提出以下问题：
　　①脂肪酸和甘油在人体主要的生理功能是什么？
　　②你知道为什么生物体以脂肪而不是糖元作为长期的、主要的储能物质吗？等等

www.51jxk.com　　最后教师可把学生讨论得出的结论总结成课本中的表解。
　　（2）血脂和胆固醇代谢
　　血脂的高低是人体健康状况的一个重要指标，是学生关心的话题，有条件的话可让学生参照我国正常成年人空腹时主要的血脂含量来衡量一下自己的血脂水平。虽然教材中没有提及胆固醇的代谢，但胆固醇与人体的健康是学生比较关心的，有可能的话，可适当补充上胆固醇在人体中的来源与去路的问题。
　　教师提问：“胆固醇大部分来自动物及植物，少量在体内合成”，这句话为什么不对？”
　　胆固醇的来源：人和动物体内胆固醇，除少量来自于动物性食物外，主要在体内合成，其中肝脏是合成胆固醇的主要器官。因此说：“胆固醇大部分来自动物性食物，少量在体内合成”的说法是不正确的。
　　胆固醇的去路：其一，参与构成生物体的组织，是细胞膜和细胞器膜以及神经髓鞘的主要组成部分。其二，转化为具有重要生理作用的化合物，如某些类固醇激素，如肾上腺皮质激素、性激素、维生素D、胆汁酸等。
3、蛋白质代谢
　　蛋白质代谢也可采用一边结合学生自身实际，一边总结细胞中氨基酸的来源与去路的方式进行教学，最后，把学生讨论的结论归纳为教材中表解的形式。
　　在引导学生讨论时，教师可以提出以下的问题：
　　①人体细胞中的氨基酸主要来源于哪些生理过程？
　　②人体细胞中的氨基酸可用于哪些生理过程？
　　③为什么儿童、孕妇、大病初愈的病人，在他们的食物应含有更多的蛋白质？
　　④产生尿素与排出尿素的部位分别在哪里？
　　⑤为什么肾脏功能不全或肾衰竭的患者不宜多吃含蛋白质高的食物？
　　⑥排尿、出汗是排泄过程，那么你认为排便也属于排泄吗？
　　新陈代谢是一切生命活动的基础，是生命的基本特征，是生物体自我更新的过程，而细胞是新陈代谢的场所，这是同学们易忽略的，有的同学总认为人体的物质代谢过程发生在消化道中，这是一个错误的认识。排泄是生物体把新陈代谢异化过程产生的最终产物排出体外的过程。搞清楚这些问题后，学生就容易理解下面这个问题：为什么排尿过程属于排泄；而排出食物残渣的过程就不能叫排泄？因为排尿过程、出汗过程是排出人体代谢终产物的过程，代谢终产物，如二氧化碳、水、尿素、尿酸是细胞内产生的；而食物残渣是消化的终产物，而消化是在消化道内，即细胞外完成的。因此出汗、排尿过程是属于排泄，而排便过程不属于排泄，而称为排遗。
　　⑦为什么肝炎病人要检测血液中的谷氨酸-丙酮酸转氨酶（简称GPT）含量？
　　人体中有两种转氨酶的活性较高，即GPT（谷丙转氨酶）和GOT（谷草转氨酶），它们分别催化下面的两个反应：
　　α-酮戊二酸+丙酮酸→谷氨酸+丙酮酸
　　α-酮戊二酸+天冬氨酸谷氨酸→谷氨酸+草酰乙酸
　　正常人血清中GPT（谷丙转氨酶）和GOT（谷草转氨酶）的活性很低，急性肝炎患者的血清中GPT含量显著升高，心肌梗塞时GOT的含量明显上升，故血清GPT和GOT的测定有助于肝病和心脏的诊断和疗效观察。
　　肝脏中氨基酸代谢比其他组织中的氨基酸代谢活跃，这是因为肝脏中含有丰富的催化氨基酸代谢的酶类。正常肝细胞中的GPT很少进入血液，只有肝病变时，由于肝细胞的细胞膜通透性增加，或肝细胞坏死，GPT可以大量进入血液。所以，临床上常用测定血清中GPT的数值，作为诊断肝脏疾病的重要指标之一。
　　⑧想一想，如果早餐只喝牛奶，吃鸡蛋，这种早餐的食谱搭配合理吗？如何改进？
　　⑨若人体在糖类代谢、脂肪代谢失调的情况下，主要依靠蛋白质作为主要的能源来源，你认为这种情况下人体的哪些脏器的负担会加重？（肝脏、肾脏）

第三课时

1、引言
　　学生已经分别学习了糖类代谢、脂类代谢和蛋白质代谢的途径，可先让学生根据所学，用关系图的方式，把这三大营养物质之间的转化关系画下来，教师以此了解学生对以前所学知识的掌握程度，并针对学生的理解上有错误或偏差的地方有的放矢地进行讲解。
2、三大营养物质代谢之间的关系
　　这部分内容涉及生物化学的内容比较多，且理论性比较强，学生在这方面接触的生活实例也不是很多，因此教师在处理这部分内容时主要通过实例讲授为主，学生思考、讨论为辅。
　　（1）糖类、脂类、蛋白质之间的转化关系
　　①糖类代谢与脂类代谢之间的关系
　　教师应让学生清楚，糖类与脂肪之间的转化是双向的，但它们之间的转化程度不同，糖类可以大量形成脂肪，例如酵母菌放在含糖培养基中培养，细胞内就能够生成脂类，个别种类的酵母菌合成的脂肪可以高在这酵母菌干重的40%；然而脂肪却不能大量转化为糖类，例如某些动物在冬眠的时候，脂肪可以转变成糖类。
　　②糖类代谢与蛋白质代谢的关系
　　首先使学生明确必需氨基酸和非必需氨基酸的概念：所谓非必需氨基酸是指在人体细胞中可能合成的氨基酸；所谓必需氨基酸是指在人体细胞中不能合成的氨基酸，人体的必需氨基酸共有8种，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸。

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